八字面包图片(八字辫面包教程步骤)

八字结面包怎么做？

嗨咯 我是西点师，我来回答。

一般椰蓉吐司面包的做法

1.将除黄油以外的面团原料放在一起，启动面包机，揉至扩展阶段，表面光滑。

2.加入黄油揉至完全阶段，放在温暖处进行基础发酵。

3.发酵至原面团的2倍大小，基础发酵结束。

4.基础发酵结束后，将面团排气滚圆后松弛15分钟，将松弛好的面团擀成比模具宽度略窄的长方形。

5.压薄短底边，抹上椰蓉馅，底部留一段不抹馅料。

6.自上而下卷成卷

7.放入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵

8.最后发酵至接近满模。

9.在面团表面刷蛋液，并用利刃割口，在割口处放适量的椰蓉馅。

10.放入预热至180度的烤箱下层，上下火，烘焙35分钟。（烘焙至20分钟时，加盖锡纸，防止上色过深），出炉后立即脱模，在烤网上放凉就好啦

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您好，很荣幸能回答您的问题，希望我的回答对您有所帮助。

这里分享一款我自己特别喜欢，而且认为是最最好吃的椰蓉吐司的做法，成功率也很高哦。

用料：

面团材料

高筋面粉290克

全蛋液30克

牛奶110克

淡奶油43克

黄油20克

椰蓉馅材料

黄油28克

全蛋液30克

椰蓉50克

全蛋液（刷表面）少量

1、除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后加入事先切块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。

2、发酵至1.5倍至2倍大，手指沾面粉插孔面团，孔洞不回缩，面团不塌陷，发酵完毕。

3、面团发酵期间制作椰蓉馅，黄油切小块软化后，加入白糖拌匀至糖化开，分次加入鸡蛋液，每加一次都拌匀再加下一次，直至加完，最后加入椰蓉拌匀备用。

4、取出面团挤压排气，擀成25*35cm的长方形，左边三分之二均匀铺上椰蓉馅，右边留出三分之一空白处。

5、将右边空白的三分之一折上来

6、再折过去，变成一个窄的长方形

7、将面团横过来，再次从右边三分之一处向左折，然后左边三分之一再压折过去。

8、慢慢擀开，擀成15*27cm长方形。

9、用切刀均匀切割成三条，注意顶部不要切断。

10、编成辫子，切口尽量朝上，松紧要适度。千万注意不要编的太紧，否则会发酵不起来，影响成品高度。

11、全部编完底部捏紧捏实，放入吐司模具。

12、放入烤箱内发酵，烤盘下放盘热水，发酵至九分满，取出刷鸡蛋液，放进预热180度的烤箱下层，上下火175度，烤40分钟。上色满意及时盖锡纸，防止烤糊。

13、出炉！撕下一条吃！就一个字，香！两个字，香甜！三个字，香甜软！

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，仅作参考，请自行掌握。

2. 面团略有粘手，可以适当用手粉，建议最好机器和面，省时省力。

3. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，我的烤箱温度偏高。

4. 千万注意不要把辫子编的太紧，否则会发酵不起来，影响成品高度！

6. 关于酵母用量，基本上应该是面粉的1.5%。